Vítejte u Carbonellu, oblíbené značky španělských olivových olejů.
Již od roku 1866 pro Vás vybíráme olivy s nejlepší chutí a vůní v jižním Španělsku, abychom Vám tak mohli nabídnout výtečný olivový olej.  Se stejnou péčí pak vyrábíme další produkty, jako jsou octy nebo olivy.
Olivový olej Carbonell je světově proslulý díky své výborné chuti, barvě, konzistenci a výživovým vlastnostem.
Výběr, Tradice a Zkušenost jsou základními stavebními kameny úspěchu této značky, která je nyní vedoucí světovou značkou španělského olivového oleje.

HISTORIE

Společnost založil roku 1866 pan Antonio Carbonell ve španělské Córdobě.  V roce 1895 se Carbonell dokonce stal oficiálním olivovým olejem španělského královského dvora. Tradice značky Carbonell je předávána z generace na generaci a zachovává si díky tomu kvalitu, kterou si oblíbili spotřebitelé na celém světě.
Ambasadorem značky Carbonell je postava Ženy z Córdoby, která se stala oficiální tváří značky v roce 1904 a na etiketách se objevuje již více než 100 let.
V současné době je Carbonell předním exportérem olivových olejů do více než 70 zemí světa.

Kontakt

Máte nějaký dotaz, námět nebo připomínku? Napište nám na adresu info@carbonell.cz. Máte nějaký tip nebo zajímavý recept, o který byste s námi rádi podělili? Pošlete nám ho a my ty nejzajímavější zveřejníme. Budeme se těšit!

Výhradním distributorem značky Carbonell pro Českou republiku je společnost:
Emco spol. s r.o.
Türkova 2319/5b
149 00 Praha 4
Tel: 277 004 750

OLIVOVÝ OLEJ

Historie

Olivový olej patří k nejdéle používaným rostlinným olejům v dějinách. Již starověcí Athéňané považovali olivy a olivový olej za symbol blahobytu. Pěstování oliv rozšířili především Římané v dobách největší slávy Římského impéria. Olivy se v této době začaly pěstovat od Afriky až po Iberský poloostrov. A právě Španělsko je v současné době díky 300 milionům olivovníků, největším výrobcem a exportérem olivového oleje na světě.

Výroba

Nákres výroby oleje:

Olivový olej v kuchyni

Díky své univerzálnosti mají olivové oleje Carbonell velice široké využití v kuchyni, a to jak při přípravě pokrmů středomořské kuchyně, tak i přípravě typických českých a také sladkých pokrmů.

Studená kuchyně
Na studenou kuchyni je nejlepší olivový olej Carbonell Extra Virgin. Kromě skvělé chuti, která splňuje ta nejnáročnější kritéria každého znalce, nabízí ještě všechny pozitivní výživové vlastnosti olivového oleje. Nejlépe vynikne na tradičních španělských pokrmech s výraznou chutí – například studené zeleninové polévce Gazpacho nebo různých druzích jednohubek Tapas.

Teplá kuchyně
Vůči používání olivového oleje v teplé kuchyni stále existuje určitá bariéra, která je naprosto zbytečná. V teplé kuchyni se dá využít olivový olej Carbonell Extra Virgin, i když jeho silnější aroma může ovlivnit chuť celého pokrmu.

Z toho důvodu doporučujeme na smažení, vaření a grilování používat olivový olej, který je přímo pro tento účel určen: Carbonell Classico. Orientovat se můžete také podle barvy víčka, které je v tomto případě červené. Lze ho samozřejmě použit i ve studené kuchyni. Carbonell Classico se při smažení nevsakuje do pokrmu a má tzv. bod přepalování 210 °C (do této teploty si stále zachovává všechny své důležité živiny). Jiné tuky se při této teplotě již přepalují :  například slunečnicový olej se přepaluje již  při teplotě okolo 170 °C, vepřové sádlo při teplotě 180 °C a máslo či margaríny dokonce již při teplotě 110 °C

Zkuste třeba osmažit na olivovém oleji tradiční český řízek a uvidíte, že bude mnohem křupavější, než obvykle. A palačinky na sladko? Pro olivový olej žádný problém a strávník vůbec nepozná, že byl k přípravě použit olivový olej, díky kterému je smažení zdravější než při použití jiných tuků.

OLIVOVÝ OLEJ

FOTO	POPIS
	Extra panenský olivový olej harmonické chuti a vůně z prvního lisování za studena. Ideální do omáček, na marinování masa, drůbeže a ryb a k zvýraznění chuti a vůně zeleninových salátů. K dostání je v objemu 250ml sklo, 500ml sklo, 750ml sklo, 1000ml PET a 2000ml PET.
	Báli jste se, že na olivovém oleji nelze smažit nebo grilovat aniž by se nepřepálil nebo nepřehlušil chuť pokrmu? A nebo vám vadí silná chuť oliv v oleji? Tak právě pro Vás je určený olivový olej Carbonell Classic s červeným víčkem. Jde totiž o směs panenského olivového oleje a rafinovaného olivového oleje při zachování všech vlastností typických pro olivové oleje Carbonell. Olej má méně výrazné olivové aroma, takže je ideální na smažení, vaření i grilování. Dokonce i palačinky smažené na tomto oleji budou chutnat skvěle.

OLIVY

FOTO	POPIS
	Černé olivy bez pecky Španělské černé olivy odrůdy Cacereña ze severní oblasti Cáceres. Unikátní odrůda díky přírodním podmínkám, ve kterých roste. Mají delikátní chuť a pevnou texturu. A kromě toho i skvěle vypadají v každém jídle či pouze v mističce. K dostání v plechu o hmotnosti 345g.
	Zelené olivy bez pecky Španělské zelené olivy odrůdy Manzanilla, což jsou nejkulatější španělské olivy. Jsou nejčastěji pěstovanými olivami na světě. K dostání v sáčku o hmotnosti 190g či ve skleničce o hmotnosti 140g.

FOTO	POPIS
	Zelené olivy s paprikovou náplní Španělské zelené olivy odrůdy Manzanilla plněné paprikovou pastou. V Čechách velmi oblíbené K dostání v sáčku o hmotnosti 205g či ve skleničce o hmotnosti 140g.
	Zelené olivy s ančovičkovou náplní Španělské zelené olivy odrůdy Manzanilla plněné ančovičkovou pastou. Chuť olivy se snoubí s výraznou chutí ančovičky. Ideální kombinace k vínu nebo k pivu. K dostání v plechu o hmotnosti 200g.
	Zelené olivy s náplní z uzeného lososa Španělské zelené olivy odrůdy Manzanilla plněné pastou z uzeného lososa. Delikátní chuť uzeného lososa je ve spojení se zelenou olivou neodolatelná. K dostání v plechu o hmotnosti 200g.
	Zelené olivy plněné pálivou paprikou Španělské zelené olivy odrůdy Manzanilla plněné pálivou paprikou, která potěší všechny milovníky pikantních chutí. K dostání v plechu o hmotnosti 200g.
	Zelené olivy s tuňákovou náplní Španělské zelené olivy odrůdy Manzanilla plněné tuňákovou pastou. Zelené olivy s tuňákovou pastou ozvláštní každý zeleninový salát. K dostání v plechu o hmotnosti 200g.

OCET

FOTO	POPIS
	Ocet z červeného vína Španělsko je největším světovým výrobcem kvalitního červeného vína a Carbonell toto víno využívá k výrobě přírodního octu s intenzivní barvou a chutí. Ocet z červeného vína dodá vašim pokrmům chuť středomořské kuchyně. K dostání v lahvi o objemu 350 ml.
	Ocet z bílého víno s estragonem. Využití bylinek v kuchyni má tradici po celém světě. Carbonell pečlivě vybírá každou větvičku estragonu, která se maceruje po dobu 6 měsíců, a která zanechá v octu jemné estragonové aroma. Ideální k použití na ryby i na saláty.   K dostání v lahvi o objemu 350 ml.
	Jablečný ocet Ta nejlepší španělská jablka jsou macerována po dobu 3 měsíců, abychom tak získali jemný a osvěžující ocet s ovocnou příchutí. Jeho delikátní chuť přímo vybízí k použití do salátových dresinků. K dostání v lahvi o objemu 350 ml.

Recepty

Studená kuchyně

Voňavý bylinkovo-česnekový dresink

Ingredience:
Čerstvá zelená petrželka
Čerstvá bazalka
Čerstvý tymián
Čerstvý rozmarýn
150 ml olivového oleje Carbonell Extra Virgin
50 ml vinného octu Carbonell
1 lžíce medu
1 lžička hořčice
2 stroužky česneku
1 cibule nasekaná nadrobno
sůl, pepř

Počet osob:  4
Doba přípravy:  5 minut

Tip šéfkuchaře: Vyrobte si dresink do zásoby. V chladničce vydrží až dva týdny.

Postup přípravy:

1. Rozemelte všechny bylinky, cibuli a česnek.
2. Metličkou ušlehejte ocet, med, hořčici, sůl a pepř.
3. Rozemleté bylinky smíchejte se zálivkou.
4. Přidejte olivový olej a zamíchejte.
5. Voňavý dresink je hotový.

Dresinkem přelévejte zeleninové saláty, ale velmi dobře chutná, i pokud si do něj namočíte bílý chléb.

Křupavý zeleninový salát s hořčičným dresinkem

Počet osob:  4
Doba přípravy:  20 minut

Tip šéfkuchaře:  Do salátu přidejte pouze malé množství dresinku, aby mohla vyniknout chuť zeleniny.

Postup přípravy:

1. Umyjte zeleninu a nakrájejte ji na menší kousky.
2. Zeleninu velmi krátce spařte ve vroucí vodě – díky tomu zůstane křupavá a uchová si všechny vitamíny.
3. Nyní připravte hořčičný dresink: smíchejte bylinky, olivový olej, hořčici, med, jogurt, sůl a pepř.

Salát podávejte s krutony, které připravíte tak, že na kostičky nakrájenou bílou veku do křupava opečete na pánvi s trochou olivového oleje. Salát přelijte dresinkem a posypte krutony.

Sladký malinový dresink

Ingredience:
150 ml olivového oleje Carbonell Extra Virgin
150 ml malinového sirupu
2 lžíce malinové marmelády
šťáva z půlky citronu
čerstvé maliny
sůl, pepř

Počet osob: 4
Doba přípravy:  5 minut

Tip šéfkuchaře:  Vylepšete si dresink nasekanou mátou.

Postup přípravy:

1. Malinový sirup zřeďte vodou ve dvojnásobném množství než kdybyste připravovali šťávu.
2. Smíchejte s olivovým olejem.
3. Přidejte malinovou marmeládu, citronovou šťávu, sůl a pepř.
4. Přidejte čerstvé maliny, dejte do lahve a dobře protřepte.

Ovocné dresinky jsou oblíbené hlavně dětmi. Tento dresink se dá připravit z kteréhokoliv jiného ovoce (jahody, mango, kiwi, pomeranče, ostružiny nebo černý rybíz).

Mexická rajčatovo-papriková salsa

Počet osob: 4
Doba přípravy:  15 minut

Tip šéfkuchaře:  Tato salsa se hodí k mnoha pokrmům, ale nejlepší je jen tak, když si do ní namáčíte taco chipsy.

Postup přípravy:

1. Omytá rajčata, papriky a cibuli nakrájejte na malé kostičky.
2. Rozdrťte oloupaný česnek.
3. Pokud chcete salsu pikantnější, přidejte na malé kousíčky nakrájenou feferonku.
4. Nakrájené suroviny krátce osmažte v hrnci na troše olivového oleje.
5. Přidejte víno, citronovou šťávu, sůl a pepř.
6. Salsu dejte do mističek a zakápněte olivovým olejem.

Salátový mix s těstovinami

Ingredience:
1 mísa míchaného salátu
200 g uvařených těstovin Farfalle
200 g žampionů
1 červená paprika
pažitka
Olivový olej Carbonell Extra Virgin
Ocet balsamico
sůl, pepř

Počet osob:  4
Doba přípravy:  30 minut

Postup přípravy:

1. Opečte nakrájené žampiony na pánvi s trochou olivového oleje.
2. Přidejte vařené Farfalle a na proužky nakrájenou papriku.
3. Ještě teplé smíchejte se salátem.
4. Připravte si dresink: smíchejte olivový olej, ocet balsamico, nasekanou pažitku, sůl a pepř.
5. Salát smíchejte s dresinkem a můžete podávat.

Teplá kuchyně

Lahodná rajská polévka s bazalkou

Počet osob:  4
Doba přípravy:  20 minut

Tip šéfkuchaře:  Pro skvělý efekt polévku na talíři pokapte olivovým oleje a smetanou.

Postup přípravy:

1. Rajčata, papriku, cibuli a česnek nakrájejte na malé kostičky.
2. Do vysokého hrnce nalijte trochu olivového oleje, zahřejte a přidejte nakrájenou zeleninu a krátce poduste.
3. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte smetanu a bazalku.
4. Polévku přiveďte k varu. Jakmile se oddělí slupky z rajčat, tak polévku stáhněte a propasírujte.
5. Polévku nalijte na talíře a ozdobte smetanou, lístky bazalky a olivovým olejem.

Šťavnatá kuřecí prsa s tymiánem

Ingredience:
1 cuketa
1 mrkev
1 cibule
200 g zelených fazolků
200 g žampionů
3 lžíce olivového oleje Carbonell Classic (červené víčko)
sůl, pepř
4 ks kuřecích prsních řízků
větvičky tymiánu

Počet osob:  4
Doba přípravy:  35 minut

Tip šéfkuchaře:  Na pánev dávejte suchou zeleninu, jinak bude při smažení stříkat olej.

Postup přípravy:

1. Do pánve dejte na rozpálený olej nakrájenou mrkev, fazolky a nasekanou cibuli. Po pár minutách přidejte nakrájené žampiony a cuketu. Směs orestujte a stáhněte.
2. Kuřecí prsa opečte na olivovém oleji z obou stran.
3. Na talíř dejte restovanou zeleninu, na kterou položíte opečené kuřecí prso.
4. Na talíři ozdobte větvičkou tymiánu.
5. Podávejte s celozrnnou rýží.

Marinovaný losos na salátovém lůžku

Počet osob:  4
Doba přípravy: 20 minut

Postup přípravy:

1. Lososové filety nakrájejte na větší kousky, které 15 minut marinujte ve směsi olivového oleje, sojové omáčky, soli a pepře.
2. Na rozpálenou pánev vložte marinované kousky lososa.
3. Krátce opečte, aby ryba nebyla vysušená.
4. Nyní si připravte salát: zeleninu smíchejte s dresinkem z olivového oleje, vinného octa a kopru.
5. Salát promíchejte s dresinkem, položte na něj kousky lososa, vejce a podávejte.

Tradiční hovězí steak s žampiony

Ingredience:
4 hovězí steaky
sůl, pepř
3 lžičky olivového oleje Carbonell Classic (červené víčko)
100 ml zeleninového vývaru
200 g žampionů nakrájených na čtvrtky
100 g pórku nakrájeného na kolečka

Počet osob:  4
Doba přípravy:  35 minut

Tip šéfkuchaře: Předtím, než steaky dáte na pánev, osušte je papírovým ubrouskem. Olej nebude tolik stříkat.

Postup přípravy:

1. Pórek a žampiony krátce orestujte na troše olivového oleje.
2. 2 lžičky olivového oleje rozpalte na pánvi a vložte osolené a opepřené plátky steaků.
3. Pečte 1-2 minuty na každé straně, podle toho jak máte steaky rádi.
4. Steaky vyjměte z pánve a do vypečeného tuku nalijte zeleninový vývar. Šťávu prohřejte.
5. Steaky podávejte s bramborovou kaší přelitou šťávou a s žampiony s pórkem.

Zdraví

Středomořská kuchyně

Zdravý olej

Olivové oleje Carbonell jsou bohaté na zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny a vitamíny. Tím mohou pozitivně působit na lidský organismus:
Oběhový systém

• snížení hladiny „špatného“ LDL cholesterolu
• udržení příznivého HDL cholesterolu
• nižší pravděpodobnost výskytu chorob srdce

Zažívání

• podpora funkce žaludku a slinivky břišní
• prevence vzniku žaludečních vředů, gastritidy a chronické zácpy

Pokožka

• vysoký obsah vitamínu E, antioxidantu, který chrání tělo před nebezpečnými volnými radikály
• blahodárný účinek na pokožku, kterou chrání
• omezení projevů akné

Kosti

• usnadněné vstřebávání vápníku
• prevence proti osteoporóze
• vysoký obsah vitamínů A, D, E a K